食堂采購職責

　　采購的職責就是要在規定的時間內從安全可靠的渠道，以合理的價格，按預定數量及規格標準采購到廚房和其它部門所需的各種原材料及物品，是進行廚房正常生產及公司正常運行，提供優質餐飲服務所必須的前提條件，特制定本崗位責任制;

　　(1)采購員在接到各部的采單后要認真查閱，并及時和各部門進行溝通最后必須保證其采購回來的原料及物品符合標準要求;

　　(2)由于供貨市場紛繁復雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場情況根據不同情況采取合理的采購方式;

　　(3)選擇的供貨商必須資質齊全，肉食品要具備衛生檢疫證。

　　(4)認真檢查所購原材料的生產廠家產地是否合法，生產日期和保質期是否有效，方可購買;

　　(5)根據企業的生產計劃量，按日按計劃購買原材料確保生產所需數量，除部分應備的庫存(干調料和部分肉食類外)，其余一律以當日的加工量為準;

　　(6)應充分考慮到在采購運輸過程中環境溫度和路上時間等無法控制的因素，應采取相應有效的措施以確保采購回來的物品質量萬無一失;

　　(7)必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識才能保證所采購到的原料物品無質量問題;

　　(8)采購回來的原料物品必須經過專職檢驗人員進行驗收后才能入庫;

　　(9)及時和各部門負責人進行溝通，向他們提供有效的市場行情及一些新品種原料的上市情況，以滿足他們生產計劃及創新;

　　(10)必須當日完成進貨報表及單據，以便財務部門進行結算以及各部門的成本控制;

　　(11)要不斷地學習專業知識和總結，以便更好的完成采購任務。

　　(12)采購程序。